开水冲蛋竟吃出白血病?吃蛋也要小心了

鸡蛋,可以说是生活中最常见的食材之一了。自鸡蛋进入我们的生活,就迅速笼络人心,不仅营养丰富,而且烹饪方式多种多样,兼具蒸、煮、煎、炸、炒等,甚至生吃。最近,一篇《8个月的宝宝得了白血病,元凶竟是这种鸡蛋羹好多家长还给孩子吃》引起众人的关注!

文中称白血病元凶就是宝宝经常吃的开水冲蛋,原因是开水的温度不能将鸡蛋中细菌全部杀死,进入宝宝体内的沙门氏菌会继续繁殖,从而导致白血病。那么到底是不是真的呢?

白血病的主要病因与4类因素有关:病毒因素、化学因素、放射因素、遗传因素。即使开水冲蛋中仍残留部分沙门氏菌,也只会引起沙门氏菌感染,伴随恶心呕吐、腹泻、全身乏力等症状,并不会引起白血病。

开水冲蛋制作方法是首先将蛋打散,然后将刚烧开的热水迅速倒入蛋液中,最后加入适量白糖、香油等辅料保持5~10分钟即可食用。鸡蛋在养鸡场中极易感染沙门氏菌和大肠杆菌。尽管如此,消费者也不必太过担心,这些细菌热耐受力较差,100℃下立即死亡,65℃条件下加热15~20分钟、60℃加热1小时即可被杀灭。开水冲蛋使用的是100℃开水,然而在倒入蛋液后温度会瞬间下降,因此想要达到杀菌的目的需要给容器保温,同时尽量不少于15分钟,待蛋液充分受热成熟后再食用。

开水冲蛋竟吃出白血病?吃蛋也要小心了